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                      酵米面是什么?和酵母是什么關系?
                      時間:2020-10-20 09:52:48   來源:志遠凈化

                      酵米面不是酵母。酵米面是采用一種或者兩種谷類糧食用水浸泡進行泡制,10至40天后,再進行淘洗加工制作成食品。由于這種制作過程中極易受細菌污染,食用受細菌污染的酵米面類食品后易引發食物中毒。2020年10月19日,國家衛健委提示慎吃酵米面類食品。

                      酵母是一種單細胞真菌,酵母也有很多種,有些酵母可以食用,有些則具有致病性??墒秤媒湍赣米髅骖?、酒類等食品加工。在水和面粉中添加食用酵母,可促使面團體積增大、組織疏松,這個生物學過程叫做發酵,發酵后的面團叫發面。

                      食品加工廠的生產環境都是無菌潔凈環境,大部分食品加工工藝里都有高壓高溫滅菌措施,正規的食品廠生產的加工類食品不用擔心細菌感染問題。

                      酵米面和酵母在食品加工方面,加工工藝不同、發生的生物學過程不同。酵米面和酵母是兩個不同的東西。

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